2644.- Ideas dulces y saladas para cocinar con yogur

A raíz de la entrada sobre el kéfir busqué recetas en las que aprovecharlo, muy sencillo, cualquier cosa en la que usemos yogur. En labores en red nos encantaría recopilar una selección de recetas en las que usar yogures, ya sean dulces o saladas, ¡para chuparnos los dedos!

Hay vida más allá del clásicazo bizcocho de yogur que cada abuela y cada madre podrían recitar de memoria: Un vasito de yogur (de limón, natural o de lo que esté a punto de caducar en la nevera), una vasito de aceite de girasol, dos vasitos de azúcar, tres vasitos de harina, tres huevos y un sobrecito (16 g.) de levadura química o polvo de hornear… y ¡pim, pan, pun! ¡bizcocho para toda la familia!

Bizcocho de yogur (vía Pequerecetas)

Empecemos con un entrante ideal de cara a las próximas fiestas, ¿queréis dejarles con la boca abierta?

Yogur con huevas de lumpo y manzana (vía Gastronomía y cía.)

Otro entrante sabroso es el tzatziki, el clásico, de yogur y pepino, o esta alternativa con aguacate.

Taztziki de aguacate (vía Gastronomía y cía.)
Vasito de yogur con pepino y cebolleta (vía Mi thermomix y yo)

Ya sea fría o caliente podemos probar la sopa spas, típica de Armenia.

Spas, sopa típica de Armenia (vía Cocinar light)

Podemos usar el yogur como aliño para las ensaladas.

Vinagreta de yogur (vía Estoy hecho un cocinillas)
Ensalada de col con manzana (vía Pizca de sabor)

También para elaborar salsas ligeras y sabrosas.

Salsa de yogur y curry (vía Una receta)

Crema de calabaza con salsa de yogur (vía Moreira Galega)
Judías verdes con salsa de yogur al curry (vía Gurme – Abc Sevilla)

Hay ricas bebidas refrescantes como el ayran, del que ya hemos hablado anteriormente, o el indio lassi, que puede ser dulce o salado.

Lassi de mango (vía Hogarmanía)

Y llegamos a la apasionante parte de los dulces.

Gelatina de yogur y fresas (vía Las recetas de Laura)

Crema rápida de yogur y limón (vía Pequerecetas)

Tarta de yogur y frutas del bosque (vía Uno más en la familia)

Mousse de yogur y chocolate (vía Crecer feliz)

¿Tienes alguna receta favorita que se elabore con yogur?

2404.- Dulces navideños ¡en casa!

Los dulces navideños son cosa de tradición, algunos más fáciles que hacer en casa que otros, cómo no, muchos pensarán qué si ya los venden hechos… ¿para qué ponerse? Pues muy sencillo, para disfrutar de los olores de la cocina y para quemar batiendo las calorías que vamos a ingerir posteriormente 😛

¡Vamos allá con algunos sabrosos ejemplos, incluido el turrón de chocolate!

Me encantan las almendras, garrapiñadas ya son puro vicio… Me consuelo
en que tienen montones de minerales y calcio… aparte de… ¡mucho
azúcar!

Almendras garrapiñadas (vía Javi Recetas)

Qué ricos polvorones, tengo que reconocer que los primeros los pruebo en
septiembre, octubre, cuando recogen las almendra y empiezan a
fabricarlos en un lugar camino de mi pueblo, en Polán (Toledo)

Polvorones de almendra (vía Recetas tradicionales de cocina)

Una oportunidad para cebar también a los alérgicos al gluten sin estos
polvorones de maíz y nuez. Porque ellos también tienen derecho a
endulzarse la vida en navidades, y hechos en casa se ahorran mirar
muchas etiquetas 😉

Polvorones de maíz y nuez (vía Biscayenne)

¿Y qué me decís del momento en que los niños acaban el cole? Si tu
opción son los regalos de Papá Noel, puede que los tengas entretenidos
enseguida, sin embargo, como haya que esperar a los Reyes… Nada mejor
que una jornada de cocina en familia preparando galletas de jengibre, de
esas con forma de muñeco.

Galletas de jengibre y canela  (vía Pequerecetas)

Los mantecados tienen, actualmente, miles de sabores y fórmulas, que si
cacao, que si limón… pero volvamos a los básicos: canela y ajonjolí.
Lo importante de los mantecados es que están hechos con manteca, como su
propio nombre indica.

Mantecados (vía Gastronomía y Cía)

Esto ya es nivel profesional desde mi punto de vista, pero, ¿alguien se
atreve con el turrón casero? Un día es un día, a ver esos valientes que
se lanzan con la receta, ¡que nos lo cuenten! (¡Ojo! Esta receta… no viene sola)

Turrón nata-nueces (vía Cocina con Nieves)

Como sé que muchos morís por chocolate y que el único turrón que
realmente os interesa es el de chocolate crujiente, os enlazo esta
receta de turrón de chocolate “fácil y rápido”. Si os ponéis con este
turrón el mismo día que con las galletas… me da que gana el turrón,
aunque… ¡se tiene que enfriar cuatro horas o aún mejor, de un día para
otro!    😀

Turrón de chocolate crujiente (vía Webos Fritos)

¡Buen provecho y… que empiece el Adviento!

2359.- Recetas para la temporada de melones

La temporada de verano va acompañada de frutas típicas y refrescantes, como el melón. Tenemos diversas variedades, como el piel de sapo, el cantaloup, galia… unos más dulces que otros, pero todos igual de refrescantes.

Como seguramente hayan llegado ya a vuestras manos algunos ejemplares, pasaremos de tomarlo en tajadas para hacerlo de una manera un poco más elaborada, ya sea en recetas dulces o saladas.

Entre las recetas más fáciles, no nos puede faltar el clásico.

Melón con jamón, vía Bluejellybeans.

También podemos añadir a esta ecuación un poco de mozzarella para hace un pinchito de lo más resultón. Si el melón además es más dulce, como el cantaloup, será aún más sorprendente.

Melón con mozzarela y jamón, vía Serving seconds.

Podemos incluir melón en nuestras ensaladas, como por ejemplo en esta de arroz y melón.

Melón con arroz, vía Recetas con melón.

También podemos hacer cremas frías y rápidas, de las cuales ya se ha hablado en este blog. Para ocasión con una base de melón, pero aquí podemos ver una receta básica para otras bases como sandía, tomate o pepino.

Sopa fría vía Sólo recetas.

¿Os apetece un pastel? ¿qué tal con melón?

Tarta de melón vía La cocinita de Quirós.

En la gastronomía japonesa tienen este panecillo de melón, el meronpán, メロンパン, que si os digo la verdad me lo tomaba como desayuno muy gustosamente. He seleccionado esta receta porque ofrece una opción a extracto de melón casero que podríamos utilizar para otras cosas, como por ejemplo, acompañar a un yogur natural.

Meronpán vía Delicias Boca.

Para final de fiestas un granizado de melón con hierbabuena, rico y refrescante.

Granizado de melón con hierbabuena, vía Petitchef.

Finalmente y, para cuando llegue el frío y a falta de encontrar melones de invierno, podemos evitar la nostalgia de este rico sabor con una conserva que podemos empezar a preparar ya mismo.

Mermelada de melón, vía Viva la cocina.

¡¡Qué aproveche!!

2294.- Dulces para Cuaresma y Semana Santa

¡Qué cerca está la primavera! Pero antes tenemos que terminar la cuaresma, no es por aguar fiestas viendo el sol por la ventana como lo estoy viendo, pero estoy segura de que en Semana Santa caerán chuzos de punta como tantos otros años. El clima es así de caprichoso.

Y hablando de cuaresma y tradiciones culinarias, en la anterior entrada cocinillas hablamos de platos típicos y mencionamos como dulces las torrijas y el arroz con leche. Hay tantos otros postres típicos de esta temporada que no podía esperar a hacer un breve recopilatorio. 
Los dulces son una manera ideal de guardar “ayuno”, carne quizá no, pero, ¡ay! Azúcar, huevos, miel, ajonjolí, canela… Muchos tienen origen en los ayunos de los sefardíes. También se llaman”frutas de sartén” ya que la mayoría son elaborados fritos, ¡vamos allá!
Un clásico de todos los hogares son las rosquillas, más o menos grandes, sencillas o dobles, con predominancia de uno u otro sabor según los gustos de cada hogar. Para mi son el dulce típico de las casas de las abuelas, esos postres que tradicionalmente se hacen en grandes cantidades (como para un regimiento) y con cantidades “a ojo” o “lo que pida la masa”.

Rosquillas fritas vía Hostelerías Salamanca
Para no andar haciendo lacitos con la masa tenemos los pestiños: estirar, doblar, freír y cubrir de azúcar y canela. Son especialmente típicos en Andalucía.
Pestiños vía Pequerecetas
Los buñuelos de viento, en este caso rellenos de crema, también son típicos de Todos los Santos. Como dulce pasado por la sartén no deja de hacerse también ahora durante la cuaresma.
Buñuelos rellenos de crema vía Comida Uncomo
Otra preciosidad de postre son las flores extremeñas o manchegas, que se fríen mojando la masa con un molde metálico y eso da lugar a una forma muy determinada. Son especialmente crujientes, van espolvoreadas con azúcar y canela. Me recuerdan a la floración de los cerezos, que es también en esta época.
Flores extremeñas o manchegas vía Inma la dulce Nada en la nevera
Los retorcidos son una de las especialidades que yo llevo viendo toda mi vida, quizá por la zona de origen. Son una variedad de pestiño, cuya masa estirada se enrolla en una caña y se lleva a la sartén, quedando con forma de tirabuzón. Estos se pueden espolvorear con azúcar o, como se hacen en zonas donde abunda, bañados en miel tostada. No os voy a engañar, son de mis favoritos.
Restorcidos vía The Muffin Mum
Para los más tiernos también tenemos la leche frita. Más cremosito por dentro gracias a la leche especiada y espesada, luego rebozado y pasado por la sartén. Por supuesto, que corra el azúcar y la canela también, ¡alegría!
Leche frita vía Las recetas de Marichu y las mías
Finalmente, y ya con las miras puestas en la propia Pascua, tenemos las monas. Estas son típicas de todo el Mediterráneo. De origen árabe, consiste en un bollo con unos huevos (de pascua) que se regala a los ahijados. La receta evolucionó y lo que más se ve actualmente son las monas de chocolate, que no tienen huevo por ninguna parte. Esta torta simboliza que la cuaresma y sus abstinencias ya se han acabado.
Mona de Pascua tradicional vía Wikipedia
¡Espero que os haya gustado y os animéis a seguir la tradición!
pd: nos habéis preguntado por las redes sociales donde están las torrijas 😉 ya hablamos de ellas hace un par de semanas en este enlace

2227.- Recetas para otoño

Que rico poder meterse en la cocina y dedicar tiempo a hacer recetas sencillas a la par que deliciosas ¿cierto?
Aquí algunas ideas para esos platos otoñales. Los enlaces, como siempre, debajo de cada imagen.
Hojaldres salados de calabaza en “maria lunarillos

Muffins de zanahoria, calabacín y nueces en “que cosa tan dulce
Cupcakes de manzana y canela en “cupcakes are my new love
Hummus de calabaza en “food and cook

Terrinas de higado de pollo al tomillo en “gastroandalusi
¿Cual vas a intentar?
¿y tu receta preferida en otoño, cual es?

2174.- Dulces desayunos

Suelo desayunar ligerito, no se porqué pero a primera hora no me entra mas que un café … A medio día ya es cuando el estómago me pide algo mas consistente … 
¿Pero que pasa cuando vamos a un hotel donde el desayuno está todo incluido? Que comemos todo lo que esté a nuestro alcance ¿cierto?
Pues vamos a aprovechar, los que estén de vacaciones, para hacer unos desayunos de lo mas chulos
Los enlaces, como siempre, situados debajo de cada imagen.
Batido de fresa, naranja y plátano en “peque recetas
Bagel con queso crema y mango en “pizca de sabor”

Panna cotta de coco y yogur con mango en “Qué cosa tan dulce
Galletas con arándanos, chocolate blanco y avena en “sweet mania
Roles de frambuesa y naranja en “pizca de sabor
Tortitas con pistachos y limón en “cocina fácil
¿No se les hace la boca agua?
¿y ustedes, que desayunan en verano?

ENLAZAMOS EN:

Facebook Twitter
Pinterest

1951.- Recetas de mermeladas

Bienvenido Septiembre y con ello la vuelta a la rutina, los horarios, estar todo el día ocupados… y lo mejor para unos días agotadores es un buen desayuno. Una taza de café, leche o té, unas tostaditas…. mmm tostaditas… pero mejor con mermelada no?? Aquí os dejo unas cuantas recetas para que las preparéis caseras, una delicia!!
Vía: “Dulces creaciones“.
Vía: “Cuuking!“.
Vía: “Las cosas de mi cocina“.
Vía: “Ya estamos en casita“.
Y en el blog de Cocinerando podéis encontrar muchas recetas de mermeladas… yo no me decido!!! Mermelada de naranja, mermelada de ciruela roja a la canela, mermelada de moras… 
Y ahora… a disfrutar de una ricas tostadas con mermelada!!

1941.- Recetas saladas con hojaldre

El hojaldre es un ingrediente muy utilizado en muchas recetas, más de las que nos podemos imaginar, y nos sirve tanto para hacer recetas saladas como dulces.
En este post os quiero presentar unas recetas con hojaldre saladas y muy fáciles de preparar!!
Vía: “Bocadosdecielo“.
Vía: “Piensa en dulce“.
Vía: “A la cocina con Merche“.
Vía: “Y sigo en la cocina“.
Vía: “Vidacal’s Kitchen“.
Buen provecho!!!
Cabecera post ler muffins

Muffins, caseros y rápidos de hacer.

Muffins. Siempre me he preguntado porque llaman así a las magdalenas de toda la vida.

Hasta que me puse a indagar y vi que realmente tienen diferencias, sutiles, pero diferencias al fin y al cabo.

Ya he dicho muchas veces que se me da fatal cocinar. Pero se me cae la baba cuando veo algo dulce.

Antes de nada es importante saber los 10 trucos para que salgan perfectos.

Aquí van algunas recetas y también el álbum de pinterest donde iré subiendo más.

de pera y granola crujiente canal cocina
de pera y granola crujiente en canal cocina.
muffins de manzana y canela cocina vital
manzana y canela en cocina vital.
arándanos y naranja veggieboogie
arándanos y naranja veggieboogie.

¿Sabías que los muffins …?

Muffins son un producto de repostería elaborado con pan dulce y otros ingredientes, sobre todo con dulces.

Cocinado al horno en moldes al uso, presentan una base cilíndrica y una superficie más ancha, con forma de hongo. 

Es originario de Inglaterra, concretamente en Londres, donde existen referencias en recetarios a partir de 1703.

Su nombre deriva de la palabra original moofin, cuyo origen puede deberse a una adaptación de la palabra francesa moufflet (pan suave).

El pastel se consumía preferiblemente en desayunos o tentempié y se incluyeron varios sabores como fruta seca o fresca, especias y chocolate.

A partir de la década de 1950 es cuando empiezan a comercializarse en Estados Unidos.

(Via wikipedia)

Las magdalenas –o madeleines-son de origen francés.

Son originarias de la ciudad de Lorena, súbdita del rey polaco Stanislas Leszczynski, cerca del año 1750.

Fue este monarca quien descubrió la preparación de manos de una campesina, y le gustó tanto que le puso su nombre: Madeleine.

(via sabores del jardín)

Danone nos cuenta en su web que:

Magdalenas, muffins y cupcakes se elaboran, básicamente, con harina, huevos, mantequilla (o aceite), azúcar y levadura.

Las principales diferencias son que las magdalenas se elaboran con aceite, mientras que muffins y cupcakes utilizan mantequilla.

Las magdalenas suelen ser más esponjosas que los muffins, porque tienen burbujitas de aire en la masa porque se baten más.

Imagen de cabecera via fit foodie finds.

Tuppers batch cooking venusanzchef

Batch cooking, cocinar para toda la semana.

Batch cooking, cocinar en una tarde para toda la semana.

Últimamente me planteo mucho el tiempo que pierdo. Más bien no que pierda sino que no aprovecho por ejemplo en mis hobbies.

Una de las cosas que menos me gusta hacer es cocinar, aunque luego dicen que no se me da mal del todo, pero tengo que reconocer que me aburre mucho.

dormir la siesta batch cooking

Pero como se puso de moda el batch cooking o como cocinar en una tarde toda la comida de una semana pues ahí que estaba yo buscando información.

He tenido la suerte de asistir a un taller de Cristina Ferrer en la feria de alimentación gourmet de la mano de los caldos Aneto y de ahí al post de hoy va una ardua tarea de investigación (vale, ardua tampoco pero que este post tiene miga ji ji ji).

Comenzamos: Yo elegí el Domingo por la tarde para hacer el batch cooking.

Viernes: lista de la compra.

Miraré lo que tengo en la despensa para poder aprovechar lo que hay y de paso mirar las fechas de caducidad y hacer espacio.

También podemos mirar los productos de temporada tal y como sugerí hace unas semanas.

Luego voy a seleccionar las recetas. Probaré una nueva a la semana (bueno venga vale, 1 al mes, seamos realistas) y así me deleitaré con la letra de mi abuela y mi madre y sus recetas de toda la vida.

Mas bien no es hacer la receta en si sino las bases de las mismas. Es decir : sofritos, arroz, huevos cocidos, etc.

Imprimiré un menú semanal de estos que tenemos ya sugeridos en la web para que sepan en casa de antemano lo que hay de comer ese día.

En base a ese menú voy a mirar los ingredientes que necesito.

Sábado: día de compra.

Comprar única y exclusivamente lo que hay en la lista. Así evitaré tirar lo que no se utilice y quede malo a lo largo de la semana en la nevera ( ¿a quién no le pasó?).

Domingo: ¡a cocinar!

Cristina nos dijo que nos encerráramos en la cocina junto a un vinito o refresco y disfrutáramos del proceso.

Batch cooking con niños
Imagen via cocina vital.

Utilizar todos los medios a nuestro alcance : cortador de verduras, olla express (a mi me dan un miedo irracional ya lo voy diciendo), chef de cocina, horno, fuegos, …

En este punto puedes aprovechar a ponerte el podcast de tejido que nunca tienes tiempo para escuchar.

Esto también depende un poco del nivel de energía que tengas contratado, no te vuelvas locatis y me pongas todo a la vez y salten los plomos que no es plan si es que tienes contratado lo mínimo…

Y oye, una cosa que yo añadiría, ¡ayuda! ¿porque no aprovechan los miembros de la casa y echan una mano en esta tarea también?.

Súper importante: Tener la cocina bien limpia y recogida antes de empezar e ir limpiando a medida que vamos ensuciando.

Ya les iré contando porque tengo una cocina tan pequeña que no sé dónde voy a meter todo a la vez. Me estoy agobiando solo de pensarlo ji ji ji.

Una vez termine de cocinar habrá que dejar que se enfríe la comida. No se pueden meter calientes los tupppers ni en la nevera ni en el congelador.

batch cooking tuppers nevera

¡Ah! consejo consejo: los tuppers que sean de cristal herméticos. ¡Acabemos con los de plástico! A mi personalmente me gustan también las bolsas de Albal con cierre. Para gustos … además son reutilizables si los lavas bien.

También está lo de concienciarnos por la salud y el medio ambiente en cuanto a la utilización de plásticos y que, si son de cristal, puedes calentarlos en el trabajo en el microondas, por ejemplo.

Los tuppers de vidrio soportan hasta 300 grados de cocción y -40 grados de congelación. No se deforman ni estropean ni contaminan la comida. Puedes lavarlos en el lavavajillas.

Si, son mas caros que los de plástico, pero a la larga los has amortizado.

batch cooking alternativas plastico eva muerde la manzana

Eva muerde la manzana nos da unos consejos para pasar del plástico

Puedes tener tuppers individuales, será más fácil a la hora de racionar la comida.

Tengo claro que todo es empezar y que cada semana iré mejorando la técnica.

Lo primero que se empieza a cocinar son los alimentos que más tarden en hacerse (por ejemplo legumbres como los garbanzos).

Cuando termines puedes etiquetar los tuppers y guardarlos en la nevera o congelador apilados.

Una de las cosas que mas reparo me da en este tipo de organización es el tiempo que dura la comida una vez preparada.

Según he leído lo mas delicado por orden es: marisco, pescado, carne, huevos, verduras, cereales y legumbres.

Con lo que puedes planificar la semana según este criterio.

En “la cocina de lila” nos cuentan las comidas que se pueden congelar una vez ya hechas.

Batch cooking cristina ferrer
Batch cooking Cristina Ferrer

Carnes
• Carne picada cruda: cocinar en los primeros 1 a 2 días. 
• Salchichas frescas: cocinar en los primeros 1 o 2 días.
• Carne cruda (vaca, ternera, cordero y cerdo): cocinar en los primeros 2 a 4 días máximo (los cortes y trozos grandes aguantan más que los pequeños).
• Carne de pollo o pavo: cocinar en los primeros 1 o 2 días.
• Carne ya cocinada (todo tipo): Se conserva 3 o 4 días refrigerada en un tupper hermético.


Pescado
• Pescado crudo: mejor cocinarlo y consumirlo el mismo día de la compra o un día después por tema de sabor, olor, etc. Es importante aprender a elegirlo bien fresco.
• Pescado cocinado: Se conserva 3 o 4 días refrigerado en un tupper hermético
Cereales y pseudocereales cocinados (arroz, trigo, espelta, quínoa, etc.)
• La versión oficial dice “de 3 a 5 días.” Desde mi experiencia los cereales y pseudocereales aguantan bien hasta 5 días refrigerados en un tupper hermético (Te dejo enlace a un artículo donde te explico cómo cocinar la quínoa como un chef)


Legumbres
• La versión oficial dice “de 3 a 5 días.” Desde mi experiencia las legumbres aguantan bien hasta 5 días refrigerados en un tupper hermético


Sopas, guisos, cocidos
• Si las sopas, guisos y cocidos contienen carne o pescado, sugiero consumir en los primeros 3 días. Si son puramente vegetarianos pueden aguantar bien 4 e incluso 5 días. De todas formas estas preparaciones son ideales para congelar y quedan igual de buenas descongeladas y recalentadas.


Huevos
• Huevos crudos: según fecha en el envase.
• Huevos cocidos: 6-7 días con su cáscara, 1 o 2 días fuera de su cáscara.
• Platos con que contengan huevo (salsas, etc.): 3 días.
Salsas caseras, caldos
• Va a variar mucho según el tipo de ingredientes que hayamos utilizado. Como regla general consumir antes de 4 días.

Frutas
• Depende mucho de la variedad: los cítricos pueden incluso aguantar 3 semanas mientras que las fresas o arándanos duran 2 días.
• Como regla de conservación general: lavar bien la fruta, secarla, y meterla en la nevera. 
• Las frutas deshidratadas aguantan una barbaridad y no es necesario refrigerarlas.

Verduras cocinadas
• Entre 3 o 5 días. Pero ten en cuenta que la textura de algunas de ellas puede empobrecerse con los días, como es el caso de las patatas o el brocoli.

Tartas y dulces caseros
• De nuevo depende mucho de los ingredientes que hayamos utilizado, puede ser una franja de 3 a 5 días.
(via taller de salud)

Otro día veremos que recetas de cocina podemos ir planificando ¿que les parece?

Si quieres ir viendo un adelanto el comidista te va dando ideas

Y en cook storming escuela de cocina tienes unas recetas para que empieces esta mismo domingo

Mi plan para este finde es el propuesto por Itziar Digón:

  • Elige 2 cremas de verduras para cocinar y luego congelar.
  • Elige 2 guisos de cuchara para cocinar y congelar.
  • Elige 2 tipos de verduras para tener fresca en casa.
  • Elige mínimo 3 tipos de frutas diferentes para tener en casa.
  • Elige 1 plato de carne (ternera, ave, cerdo) y 2 platos de pescado (blanco y azul) para cocinar a la semana.

Imagen de portada via venusanzchef