Llega el otoño y con el muchos frutos secos, como las nueces, las castañas, almendras… Hoy vamos a hablar de las castañas.
Las castañas son muy nutritivas, tienen un importante aporte calórico para el hombre, y también para los animales domésticos ya que se utilizó en su alimentación, debido a que son ricas en grasas, proteínas, minerales y en vitamina C.
Para pelarlas fácilmente de cara a elaborar otras recetas, podemos poner las castañas a cocer en una olla con agua y una pizca de sal. Pasados unos 20 minutos retirarlas y cuando puedas manipularlas, pélalas.
Como entrantes para un menú completo vamos a preparar un rico puré de castañas…
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| Puré de castañas vía Gastronomía & cía. |
… o bien una sopa de castañas, que ahora que llega el frío del otoño gusta empezar a calentarse con una cuchara.
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| Sopa de castañas vía Ondakín. |
Como siempre, la castaña es versátil y podemos acompañar con ella numerosos platos salados, desde verduras hasta carnes. Una de las verduras que podemos aliñar con castañas es la lombarda.
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| Confit de lombarda y castañas vía Petitchef. |
Un buen potaje de castañas y judías también es una opción llena de energía para este tiempo.
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| Potaje de castañas y judías blancas vía Blog de productos ecológicos sin intermediarios. |
Uno de los platos que más se acompañan con castañas son los de carne de caza.
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| Conejo con castañas vía Tus recetas ABC de Sevilla |
El lomo también es una gran opción, si no nos gusta rebañar huesecillos.
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| Lomo de cerdo con castañas vía Por mis perolas. |
Pero llega el momento más esperado, el de los dulces, ¡no olvidéis dejar un hueco para el postre!
La crema de castañas nos puede servir para sustituir a la mantequilla a la hora de untar unas tostadas, así como para aliñar un yogur natural o un helado.
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| Crema de castaña via Hogarmanía. |
La tarta de castañas «Magostos» es un plato típico de la zona de Orense.
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| Tarta de castaña Magostos vía Mytaste/Pequerecetas |
Las castañas confitadas o Marron glacé, son típicas de Francia e Italia, pero también se producen en regiones españolas. Son una manera fantástica de conservar las castañas para comerlas a lo largo del otoño e invierno.
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| Castañas confitadas vía Directo al paladar. |
Sin embargo, pese a todas estas deliciosas recetas, el olor del otoño será siempre el de la castañera, uno de esos oficios perdidos que son patrimonio cultural y que podemos ver reflejados en esculturas como las de Burgos, Palencia…
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| Castañera en la Plaza Mayor de Madrid hacia 1945 vía Pinterest. |
1 comentario
Adoro las castañas. Probaré a hacer alguna de las recetas que propones como la tarta o las judías con castañas. ¡Qué ricas! Besos.