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Recetas de verano con productos de temporada.

Recetas de verano con productos de temporada en el mes de junio como son: pimiento, pepino, ajo.

¿A que leyendo estos ingredientes ya piensas en un gazpacho fresquito?

Pues mira el resto que hay para este mes de junio y ve a tu tienda de confianza que seguro que lo tienen.

Igual que hicimos para la primavera ahora lo hacemos para el verano que ya está a la vuelta de la esquina.

Aquí van las recetas de verano mas sabrosas.

Gazpacho andaluz para el verano
gazpacho andaluz recetas de pequerecetas.
endivias con queso y anchoas
endivias con queso y anchoas de cocina con poco.
Chips de calabacín
chips de calabacín mejor con salud.
ensalada de sandía y tomate pizca de sabor
ensalada de tomate y sandía receta de pizca de sabor.
polos de fresa y yogur recetas de verano
polos de fresa y yogur maria lunarillos.

¿Cual es tu receta estrella para este mes de junio?

Ilustración de inicio de la web “soy de temporada

reccetas de primavera productos temporada mes marzo

Recetas de primavera con productos de temporada.

En nuestra sección de recetas de cocina nos gusta darte ideas para variar el menú tradicional que solemos hacer a diario.

En la web “soy de temporada” puedes ver, mes a mes, qué producto está entrando o saliendo.

A parte que si pinchas en cada fruta o verdura te sale mas información sobre las provincias productoras, tiempo de cultivo, trucos para saber si está madura, etc.

Lo cual es muy importante según la propia web porque es bueno para tu salud, tu bolsillo y el medio ambiente.

Además de ayudar a reducir las emisiones de CO2 y apoyar la sostenibilidad de la tierra.

Consumes productos que han sido recogidos en su punto óptimo de maduración a un precio justo y que favorece la economía local.

Dicho lo cual y centrándonos en los productos del mes de Marzo vamos a deleitarnos el paladar.

tartar de salmon y aguacate
tartar salmón y aguacate via petit chef.
acelgas fritas con tomate
acelgas fritas con tomate en contigo en la playa.
plato de coliflor con papas
Coliflor con papas al pimentón por hogarmanía.
crujiente pomelo y yogur
Crujiente de pomelo y yogur via directo al paladar.

¿Qué recetas de primavera son las que mas utilizas en tu menú?

¿Tienes alguna que quieras compartir con nosotros?

Cuéntanos en los comentarios cuál es esa receta que más te gusta hacer ahora en primavera y nosotros haremos un post con el recopilatorio.

sopa caldo de carne

Sopa, recetas de cuchara para el invierno.

Sopa; A no ser que seas como Mafalda que la odia, cuando llega el frío es un plato que no falta en cada mesa.

En labores en red nos gusta cocinar, bueno mas bien somos de buen comer, por eso las recetas de hoy están centradas en este plato tan variado a la par que sencillito de realizar.

comic mafalda sopa
Página oficial de Mafalda.

¿Preparados con la cuchara para la sopa?:

cazuela con caldo aneto natural
castellana via Aneto.
picadilllo en taza azul
con picadillo via pequerecetas.
plato con sopa y cuchara
pasta via antojando ando.

En la web “historias de la cocina” tienen un blog sobre la procedencia de este plato muy interesante de leer.

La imagen de portada es la sopa de carne receta de hostelería salamanca.

Limonada casera

Limonada refrescante. Recetas para tardes calurosas.

Limonada para el calor primaveral.

Tan importante es con que ingredientes lo hagas como la forma que tengas de presentarlo. Que a la vista todo entra mejor.

Estoy reciclando los botes de cristal del tomate frito. ¿Y tu, que reciclas para las bebidas?

Limonada casera
Limonada casera via atrapada en la cocina.

El secreto de una buena limonada es que sea natural. Con limón, agua y azúcar. Y hielo, muuuuucho hielo. Se le puede añadir menta y cambiar el azúcar por sirope de agave, azúcar de coco, o cualquier ingrediente mas saludable.

Para exprimir bien los limones puedes meterlos 5 segundos en el microondas o en agua tibia, el calor hace que sea mas fácil.

También es importante pasarlo por un colador.

Mejor añadir poco azúcar y probar antes, siempre se está a tiempo de poner mas.

Para las cantidades va un poco al gusto. Como yo lo hago es si pongo 1 vaso de zumo de limón añado 4 de agua.

Y añado menta o hierbabuena.

Dicen que beber agua tibia de limón cada mañana es bueno. Que la vitamina C nos ayuda a tener una piel sana y que elimina el acné.

No en vano el limón es antibacteriano y estimula el sistema inmunológico. Es un cítrico depurativo que tiene calcio.

Pero no hay que confundirlo con el post de hoy que es limonada fresquita para las tardes de calor.

Aquí te dejo algunas recetas para que vayas elaborando tu limonada perfecta:

fondue caramelo con frutas

Recetas con piña para el niño y la niña

Hace días que llevo viendo en los escaparates y en los lineales de frutería piñas naturales. La piña es una fruta muy sana y ligera que nos aporta fibra y vitaminas. Desde Labores en Red vamos a elaborar una lista de sugerentes recetas para aprovechar la temporada.

Seleccionando una piña

Una buena piña, en su punto óptimo, deberá tener un aspecto fresco, con una piel sin golpes ni manchas, y una corona sana. El color de la piel debe tender al amarillo o dorado, si es muy verde delata la inmadurez de la fruta. La corona o las hojas de la parte superior deben mostrarse frescas y de color verde. Será pesada, ya que esta voluminosa pieza contiene mucha agua cuando está fresca

Si al estirar de una hoja del centro de la corona podemos mantener la piña en el aire, es que está verde, Si la hoja se desprende fácilmente al tirar con suavidad de una de las hojas centrales, está lista para comer.

 

piña
Piñas allá donde mires

Cortar y pelar una piña fresca

Cortar y pelar la piña fácilmente tiene su truco, sólo necesitamos una tabla y un cuchillo afilado. Cortaremos la corona y a continuación haremos cuatro cuartos mediante cortes longitudinales. Pelaremos la piña con un par de cortes más separando la piel de la pulpa. En mi caso también quito una porción del centro de la piña, que resulta demasiado fibroso. En un vídeo podréis apreciarlo mejor.

 

 

Si podéis resistir su fresco aroma sin empezar a comer trocitos, ya podemos cocinar cualquier receta con nuestra piña. En alguna ocasión las hemos incluido en ensaladas, ya que es una fruta que combina muy bien con lo salado.

¡Adelante con las recetas!

Personalmente me encanta incluirla en brochetas de frutas. Para las fuentes y fondues de chocolate es una fruta con una combinación fabulosa.

 

fondue caramelo con frutas
Fondue de caramelo o chocolate con frutas, entre ellas la piña (vía Nestlé)

 

Brocheta de frutas
Brocheta de frutas (vía Blog de cuina de la Dolorss)

No sólo fresca, también pasada por la plancha puede ser una fruta deliciosa, en esta ocasión con un poco de chocolate y crema de queso.

 

Piña a la plancha con crema de queso
Piña a la plancha con crema de queso (vía Cocina familiar)

 

La piña rellena es un clásico con el que te ahorras el plato. Tanto en su versión dulce de postre de macedonia, como en la salada en modo ensalada, con sus langostinos o jamón dulce y bien de mayonesa.

 

Piña rellena, versión dulce
Piña rellena, versión dulce (vía El Comidista)

 

Piña rellena, versión salada
Piña rellena, versión salada (vía Cuchillito y tenedor)

 

Otro formato muy habitual para la presentación de piñas es en tarta, ya sea al horno o sin horno, frescas e ideales de cara al verano. Os presentamos una serie de tartas de lo más sugerente, que resaltan especialmente el dorado de la fruta.

 

Tarta de piña con caramelo
Tarta de piña con caramelo (vía Una pizca de hogar)

La tarta invertida que presentamos a continuación nos habla de un ingrediente que viene a ser una premezcla para galletas, mezcla Bisquick Original, que podemos emular siguiendo la siguiente receta. No tiene gran misterio, pero el aspecto granulado es realmente delicioso.

 

Tarta de piña invertida
Pastel de piña invertida (vía Qué rica vida)

 

Tarta de piña sin horno
Tarta de piña sin horno de gelatina (vía La masera)

 

Tarta de flan con piña
Tarta de flan con piña (vía La empana light de Bego)

 

Cupcakes de Piña colada
Cupcakes de Piña colada (vía La repostería de Miguel)

 

Las carnes combinan muy bien con la piña, no en vano suele venir en el cerdo agridulce incluida, por ejemplo. ¿Qué tal unas costillas glaseadas? ¿y unas brochetas de pollo?

 

costillas
Costillas de cerdo glaseadas (vía Gastronomía & cía.)

 

brochetas
Brochetas de pollo con piña (vía Gurmé de Abc de Sevilla)

 

Una mezcla controvertida donde las haya es la pizza con piña, conocida como pizza hawaiana. Inventada en Canadá, 1962 por Sam Panopoulos, tiene sus amantes y sus detractores. Sin duda, algo tendrá cuando ¡resiste en las cartas de los restaurantes!

 

pizza
Pizza hawaiana (vía Cuánta razón)

 

creador
Sam Panopoulu con su polémica pizza hawaiana (vía Greek city times)

 

Bebidas refrescantes con piña

Ahora hablaremos de uno de los cócteles más conocidos elaborados con piña, en sus versiones con y sin alcohol. La piña colada es una bebida refrescante y con aires tropicales que fue presentada por primera vez el 15 de agosto de 1954 en el Bar Beachcomber del The Caribe Hilton, en San Juan de Puerto Rico. Un refrigerio que nos ayudará a trasladarnos en el espacio y en el tiempo.

 

colada alcohol
Piña colada con alcohol (vía Cóctel y bebida)

 

colada sin
Piña colada sin alcohol,  ¡va por ustedes! (vía Jazmín y canela)

¿Os gusta la piña en todas sus presentaciones?

¡Que aproveche!

 

 

2471.- Recetas de Cupcakes en español.

Hoy me desperté con la sensación de que mi cuerpo necesitaba un buen cupcake. En Madrid es fiesta (ayer fue San Isidro ¡felicidades Madrileños!) y, aunque no es el dulce típico de esta festividad (como lo son las rosquillas tontas y listas) estoy convencida que hoy, mi estómago, se dará un festín.
Un cupcake —literalmente en español: «pastel en taza»—, es una pequeña porción de torta para una persona. Se hornean en un molde igual que el de magdalenas y muffins. En el molde se colocan unos papeles llamados cápsulas. 
Normalmente es confundido con los muffins y con las magdalenas, aunque presentan muchas diferencias. 
Este postre surge en el siglo xix. Antes de que surgieran los moldes especiales para cupcakes, solían hacerse en tazones, cazuelas de barro o ramequines, siendo este el significado de su nombre en inglés (cup y cake). También existe otro origen para su nombre, derivado de la forma de medir los ingredientes empleados para su elaboración. 
La receta base de un cupcake es la misma que la de cualquier otra torta: mantequilla, azúcar, huevos, levadura y harina. La mayoría de las recetas para tortas pueden servir, y debido a su reducido tamaño se realizan más rápido que una torta común. Es muy habitual en cumpleaños y celebraciones, dado a que es llamativo, permite una infinidad de sabores distintos y suelen gustar a todos. 
La decoración habitual de los cupcakes consta de un frosting, que suele ser un buttercream (crema de mantequilla). Se suele poner con una manga pastelera con una boquilla, aunque también se puede extender con una espátula. (Vía wikipedia)
Y aquí van algunas recetas de cupcakes en español. Para que todos puedan intentar hacerlas en casa sin ningún problema. Luego nos cuentan si las hicieron ¿eh? ;).
De arándanos via “cupcakesrecetas

De zanahoria via “ifeelcook

Cupcake de kinder bueno via “objetivo cupcake

De arroz con leche y canela via “mis thermorecetas

De cocholate, naranjas y avellanas via “cupcakes a diario

Cupcakes de limón via “harina en la nariz

No me digan que no les entran unas ganas tremendas de azucararse el día.

2447.- Imprimibles para recetas de cocina.

Tanto si es una receta de la familia como si de un programa de televisión o una revista, me gusta tener las recetas de cocina bien ordenadas. Vale que luego no suelo cocinar, pero ¿y lo bonitas que quedan? jis jis jis …
Las ideas de hoy son imprimibles para que puedas escribir las notas que estimes oportunas en esas recetas que son para chuparse los dedos. Luego las pones en un archivador plastificado con separadores o en una caja, pero lo importante es que estén plastificadas para evitar salpicaduras y ¡listo para cocinar!.
Los enlaces están situados debajo de cada imagen.
Fuente: essentiallly eclectic
Fuente: Heart made blog
Fuente: my owl barn
Fuente: design eat repeat
Fuente: art creatiu
¿Y tu, tienes un recetario de cocina?

2359.- Recetas para la temporada de melones

La temporada de verano va acompañada de frutas típicas y refrescantes, como el melón. Tenemos diversas variedades, como el piel de sapo, el cantaloup, galia… unos más dulces que otros, pero todos igual de refrescantes.

Como seguramente hayan llegado ya a vuestras manos algunos ejemplares, pasaremos de tomarlo en tajadas para hacerlo de una manera un poco más elaborada, ya sea en recetas dulces o saladas.

Entre las recetas más fáciles, no nos puede faltar el clásico.

Melón con jamón, vía Bluejellybeans.

También podemos añadir a esta ecuación un poco de mozzarella para hace un pinchito de lo más resultón. Si el melón además es más dulce, como el cantaloup, será aún más sorprendente.

Melón con mozzarela y jamón, vía Serving seconds.

Podemos incluir melón en nuestras ensaladas, como por ejemplo en esta de arroz y melón.

Melón con arroz, vía Recetas con melón.

También podemos hacer cremas frías y rápidas, de las cuales ya se ha hablado en este blog. Para ocasión con una base de melón, pero aquí podemos ver una receta básica para otras bases como sandía, tomate o pepino.

Sopa fría vía Sólo recetas.

¿Os apetece un pastel? ¿qué tal con melón?

Tarta de melón vía La cocinita de Quirós.

En la gastronomía japonesa tienen este panecillo de melón, el meronpán, メロンパン, que si os digo la verdad me lo tomaba como desayuno muy gustosamente. He seleccionado esta receta porque ofrece una opción a extracto de melón casero que podríamos utilizar para otras cosas, como por ejemplo, acompañar a un yogur natural.

Meronpán vía Delicias Boca.

Para final de fiestas un granizado de melón con hierbabuena, rico y refrescante.

Granizado de melón con hierbabuena, vía Petitchef.

Finalmente y, para cuando llegue el frío y a falta de encontrar melones de invierno, podemos evitar la nostalgia de este rico sabor con una conserva que podemos empezar a preparar ya mismo.

Mermelada de melón, vía Viva la cocina.

¡¡Qué aproveche!!

2300.- Recetas de huevos en Pascua

Siguiendo la estela de la Pascua y el origen de la presencia de los huevos, mencionados en la entrada sobre decoración vamos a ver unas cuantas recetas con los mismos.

Un cocer huevos tiene su ciencia, y no sólo duros, además los tenemos en diferentes puntos de cocción que podremos variar según la receta (cocido, mollet o mullido, pasado por agua). No sólo influye el susudicho tiempo de cocción, también el tipo de agua, la temperatura ambiente y hasta de la presión atmosférica.

Huevos en diferentes puntos de cocción (vía Gominolas de Petróleo)

Algo muy importante en un plato tan básico y versátil es la presentación. Yo quedé fascinada al descubrir, durante una visita a Talavera de la Reina, la existencia de los platos para huevos cocidos. Perfectos para disponerlos en el centro de la mesa en exposición. Además de ser bien bonitos, es una muestra de cerámica tradicional de la que podemos presumir.

Plato de huevos de cerámica talaverana (vía Alfar Cerámica Talavera)

Podemos tomar los huevos duros sencillamente gratinados con bechamel o salsa aurora, que es una bechamel mezclada con salsa de tomate.

Huevos gratinados (vía Cuba Ahora)

Los huevos duros podemos tomarlos fríos, es ideal como canapé en fiestas, ya que los podemos dejar preparados el día anterior y sacarlos en el momento tras añadir los último toques de decoración. Podemos rellenarlos tanto de carne como de atún o salmón, al gusto de los comensales, y cubrirlos con mayonesa. A mi me encantan los huevos rellenos de atún junto a un poco de ensalada para tener preparada una cena rápida a tope de proteínas.

Huevos rellenos de atún con mayonesa (vía Javirecetas)

Huevos rellenos de carne con mayonesa y yema rallada (vía Alegría en la cocina)
También tenemos una opción calentita, que se agradece estos primeros día de primavera en los que aún nos acompaña el frío. Aquí los rellenos pueden ser también variopintos y la salsa estrella es la bechamel.
Huevos rellenos de bacon y bechamel (vía Gallina Blanca)
Una receta que en mi casa no se había hecho nunca son los huevos rellenos y rebozados. En ocasiones los acompañan de una salsa, la verdad es que me parece entre complejo y fascinante.
Huevos rellenos y rebozados (vía Mis recetas preferidas)
Finalmente una recomendación para engatusar a los niños. Los huevos duros son una comida estupenda para llevar, para tomar como tentempié y, ¡sin grasas añadidas! Podemos hacer que los huevos duros sean además monísimos y atractivos dándoles forma tras pelarlos mientras aún están calientes con unos moldes. 
Huevos moldeados (vía Just Bento)
Sin nada más que añadir, os dejo con esta escena clásica del cine… ¡y dos huevos duros!

2248.- Recetas para un mes de diciembre

En diciembre, además del frío, llegan las temibles navidades, las cenas con amigos y compañeros de trabajo en las que cebarse… y los productos de temporada. En el caso de las verduras, son cositas que nos ayudarán a equilibrar nuestra dieta entre comilona y comilona. La naturaleza nos ofrece durante el mes de diciembre, por poner una pocas, las alcachofas, el brócoli, las endivias, la lombarda y otras coles, así como frutos secos.

Si las cenas las hacemos nosotros mismos en casa, lo cual vendrá estupendamente para el bolsillo, también podemos contar con algunos platillos de picoteo. Para empezar algo de picoteo, sencillo, típico de los bares de hace tiempo:

Corazones de alcachofas con anchoas (vía Recetas Diarias)
Las endivias son frescas y crujientes, a veces un tanto amargas. Su forma es firme, podemos usarlas de barquitas para acompañar una crema de queso azul o roquefort y, ¿por qué no? ¡nueces!
Personalmente la lombarda, las coles y los repollos no me gustan en absoluto… quizá sea su olor o su presentación habitual, que no me han llamado la atención en la vida. Sin embargo, creo que podría hacer una excepción si me la presentan en un formato más atractivo, aprovechando ese color tan maravilloso y navideño y, por supuesto, que no falte el queso, que lo mejora todo. Además, si tenéis niños en casa, podéis aprovechar el caldo de cocer las lombardas para hacer experimentos revestidos de magia y vayan aprendiendo de ese laboratorio que es la cocina.

El brócoli, esos cerebros verdes, está cargado de vitaminas. Personalmente me gusta darles un toque salado y picantón con esta salsa de soja y wasabi. Por cierto, es un plato que se puede tomar frío sin problemas para acompañar la tartera que llevamos para comer fuera de casa.
Brócoli con salsa de wasabi (vía Just Hungry)

Otro de los productos de temporada es el marisco, cuyos precios según se acerca la navidad se vuelven prohibitivos… ¡pero siempre nos quedarán los congelados! Yo os presento mi plato favorito para las navidades. Olvidad las gambas, los langostinos o las cigalas con esa cáscara tan dura y conoced los carabineros. Son, sencillamente, lo mejor que se ha inventado. Una pasada por la plancha, sal gorda y a comerlos calentitos.

Carabineros a la plancha, así, sin más. (vía Los Caprichos de la Bouganvilla)
Y llegamos al postre… comprendo que empezáis a saturar a base de turrones, mazapanes y bombones, pero aprovechando la temporada de nueces no podía dejar pasar esta oportunidad. Unas obleas de pasta filo (u hojaldre), las nueces machacadas, un dulce sirope en el que no falte la miel (y el agua de azahar, mmmm…) y tenéis unos deliciosos, nutritivos y exóticos baklava hechos en casa. Un orgullo del que presumir, vamos.
Baklava de nueces (vía Estilo de Mujer)

¡Que aproveche!