Batch cooking, cocinar para toda la semana.

1,3K

Batch cooking, cocinar en una tarde para toda la semana.

Últimamente me planteo mucho el tiempo que pierdo. Más bien no que pierda sino que no aprovecho por ejemplo en mis hobbies.

Una de las cosas que menos me gusta hacer es cocinar, aunque luego dicen que no se me da mal del todo, pero tengo que reconocer que me aburre mucho.

Pero como se puso de moda el batch cooking o como cocinar en una tarde toda la comida de una semana pues ahí que estaba yo buscando información.

He tenido la suerte de asistir a un taller de Cristina Ferrer en la feria de alimentación gourmet de la mano de los caldos Aneto y de ahí al post de hoy va una ardua tarea de investigación (vale, ardua tampoco pero que este post tiene miga ji ji ji).

Comenzamos: Yo elegí el Domingo por la tarde para hacer el batch cooking.

Viernes: lista de la compra.

Miraré lo que tengo en la despensa para poder aprovechar lo que hay y de paso mirar las fechas de caducidad y hacer espacio.

También podemos mirar los productos de temporada tal y como sugerí hace unas semanas.

Luego voy a seleccionar las recetas. Probaré una nueva a la semana (bueno venga vale, 1 al mes, seamos realistas) y así me deleitaré con la letra de mi abuela y mi madre y sus recetas de toda la vida.

Mas bien no es hacer la receta en si sino las bases de las mismas. Es decir : sofritos, arroz, huevos cocidos, etc.

Imprimiré un menú semanal de estos que tenemos ya sugeridos en la web para que sepan en casa de antemano lo que hay de comer ese día.

En base a ese menú voy a mirar los ingredientes que necesito.

Sábado: día de compra.

Comprar única y exclusivamente lo que hay en la lista. Así evitaré tirar lo que no se utilice y quede malo a lo largo de la semana en la nevera ( ¿a quién no le pasó?).

Domingo: ¡a cocinar!

Cristina nos dijo que nos encerráramos en la cocina junto a un vinito o refresco y disfrutáramos del proceso.

Utilizar todos los medios a nuestro alcance : cortador de verduras, olla express (a mi me dan un miedo irracional ya lo voy diciendo), chef de cocina, horno, fuegos, …

En este punto puedes aprovechar a ponerte el podcast de tejido que nunca tienes tiempo para escuchar.

Esto también depende un poco del nivel de energía que tengas contratado, no te vuelvas locatis y me pongas todo a la vez y salten los plomos que no es plan si es que tienes contratado lo mínimo…

Y oye, una cosa que yo añadiría, ¡ayuda! ¿porque no aprovechan los miembros de la casa y echan una mano en esta tarea también?.

Súper importante: Tener la cocina bien limpia y recogida antes de empezar e ir limpiando a medida que vamos ensuciando.

Ya les iré contando porque tengo una cocina tan pequeña que no sé dónde voy a meter todo a la vez. Me estoy agobiando solo de pensarlo ji ji ji.

Una vez termine de cocinar habrá que dejar que se enfríe la comida. No se pueden meter calientes los tupppers ni en la nevera ni en el congelador.

¡Ah! consejo consejo: los tuppers que sean de cristal herméticos. ¡Acabemos con los de plástico! A mi personalmente me gustan también las bolsas de Albal con cierre. Para gustos … además son reutilizables si los lavas bien.

También está lo de concienciarnos por la salud y el medio ambiente en cuanto a la utilización de plásticos y que, si son de cristal, puedes calentarlos en el trabajo en el microondas, por ejemplo.

Los tuppers de vidrio soportan hasta 300 grados de cocción y -40 grados de congelación. No se deforman ni estropean ni contaminan la comida. Puedes lavarlos en el lavavajillas.

Si, son mas caros que los de plástico, pero a la larga los has amortizado.

Eva muerde la manzana nos da unos consejos para pasar del plástico

Puedes tener tuppers individuales, será más fácil a la hora de racionar la comida.

Tengo claro que todo es empezar y que cada semana iré mejorando la técnica.

Lo primero que se empieza a cocinar son los alimentos que más tarden en hacerse (por ejemplo legumbres como los garbanzos).

Cuando termines puedes etiquetar los tuppers y guardarlos en la nevera o congelador apilados.

Una de las cosas que mas reparo me da en este tipo de organización es el tiempo que dura la comida una vez preparada.

Según he leído lo mas delicado por orden es: marisco, pescado, carne, huevos, verduras, cereales y legumbres.

Con lo que puedes planificar la semana según este criterio.

En «la cocina de lila» nos cuentan las comidas que se pueden congelar una vez ya hechas.

Carnes
• Carne picada cruda: cocinar en los primeros 1 a 2 días. 
• Salchichas frescas: cocinar en los primeros 1 o 2 días.
• Carne cruda (vaca, ternera, cordero y cerdo): cocinar en los primeros 2 a 4 días máximo (los cortes y trozos grandes aguantan más que los pequeños).
• Carne de pollo o pavo: cocinar en los primeros 1 o 2 días.
• Carne ya cocinada (todo tipo): Se conserva 3 o 4 días refrigerada en un tupper hermético.

Pescado
• Pescado crudo: mejor cocinarlo y consumirlo el mismo día de la compra o un día después por tema de sabor, olor, etc. Es importante aprender a elegirlo bien fresco.
• Pescado cocinado: Se conserva 3 o 4 días refrigerado en un tupper hermético
Cereales y pseudocereales cocinados (arroz, trigo, espelta, quínoa, etc.)
• La versión oficial dice “de 3 a 5 días.” Desde mi experiencia los cereales y pseudocereales aguantan bien hasta 5 días refrigerados en un tupper hermético (Te dejo enlace a un artículo donde te explico cómo cocinar la quínoa como un chef)

Legumbres
• La versión oficial dice “de 3 a 5 días.” Desde mi experiencia las legumbres aguantan bien hasta 5 días refrigerados en un tupper hermético

Sopas, guisos, cocidos
• Si las sopas, guisos y cocidos contienen carne o pescado, sugiero consumir en los primeros 3 días. Si son puramente vegetarianos pueden aguantar bien 4 e incluso 5 días. De todas formas estas preparaciones son ideales para congelar y quedan igual de buenas descongeladas y recalentadas.

Huevos
• Huevos crudos: según fecha en el envase.
• Huevos cocidos: 6-7 días con su cáscara, 1 o 2 días fuera de su cáscara.
• Platos con que contengan huevo (salsas, etc.): 3 días.
Salsas caseras, caldos
• Va a variar mucho según el tipo de ingredientes que hayamos utilizado. Como regla general consumir antes de 4 días.

Frutas
• Depende mucho de la variedad: los cítricos pueden incluso aguantar 3 semanas mientras que las fresas o arándanos duran 2 días.
• Como regla de conservación general: lavar bien la fruta, secarla, y meterla en la nevera. 
• Las frutas deshidratadas aguantan una barbaridad y no es necesario refrigerarlas.

Verduras cocinadas
• Entre 3 o 5 días. Pero ten en cuenta que la textura de algunas de ellas puede empobrecerse con los días, como es el caso de las patatas o el brocoli.

Tartas y dulces caseros
• De nuevo depende mucho de los ingredientes que hayamos utilizado, puede ser una franja de 3 a 5 días.
(via taller de salud)

Otro día veremos que recetas de cocina podemos ir planificando ¿que les parece?

Si quieres ir viendo un adelanto el comidista te va dando ideas

Y en cook storming escuela de cocina tienes unas recetas para que empieces esta mismo domingo

Mi plan para este finde es el propuesto por Itziar Digón:

• Elige 2 cremas de verduras para cocinar y luego congelar.
• Elige 2 guisos de cuchara para cocinar y congelar.
• Elige 2 tipos de verduras para tener fresca en casa.
• Elige mínimo 3 tipos de frutas diferentes para tener en casa.
• Elige 1 plato de carne (ternera, ave, cerdo) y 2 platos de pescado (blanco y azul) para cocinar a la semana.

Imagen de portada via venusanzchef