Tengo un paquete con tofu de una oferta del super local, me apetecía mucho probarlo por sus cualidades: fuente de proteína, etc. Mi consumo de tofu se ha visto limitado a ocasionales sopas de miso con su trocillos de tofu flotando, porque hasta donde tengo entendido, a través de animes como el de Shin Chan, no es fácil de transportar o manejar. Tampoco es un producto habitual en la cocina mediterránea, para qué nos vamos a engañar, pero con todo hay que experimentar, probar y conocer.
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| Sopa de miso (vía Japonismo) |
El tofu es una cuajada gomosa de de la leche de soja que se puede presentar más o menos firme, dando juego para diferentes recetas. No es fácil cocinarlo, de modo que puede generar mucha frustración. Debemos comprar calidad, congelar y descongelar, hervir, prensarlo para sacarle el agua, marinarlo…
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| Historia y consejos de cocinado para sacarle partido al tofu (vía Mi cocina vegetariana) |
Las cualidades del tofu son muy diversas. Comenzando por ser una proteína de origen vegetal y tratarse del típico ingrediente que, precisamente por no saber a nada, es muy versátil. Una vez escurrido para eliminar todo el agua, en el caso de los tofus firmes, podemos marinarlo para que coja el sabor de todo aquello que podamos imaginar.
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| Tofu marinado como base de otras recetas (vía Dime qué comes) |
Frito, en paté, ahumado, en ensalada y marinado, hay multitud de recetas muy sugerentes para aprovechar este exótico y nutritivo ingrediente.
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| Doce interesantes recetas con tofu (vía Gastronomía y cía) |
Pero como siempre, es interesante acudir a los «profesionales», como son los cocineros japonenes que llevan toda la vida cocinándolo….
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| Tofu and vegetable piccata (vía Just bento) |
… y, curiosamente, no se limitan a añadirlo a platos veganos.
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| Mabo dofu, un clásico de tofu con carne (vía Just bento) |
También se pueden elaborar postres, apto para dietas.
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| Tofu con frutas (vía Directo al paladar) |
Para los postres se usa más el denominado «silken tofu», mucho más suave que el firme.
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| Pudding de tofu «Blancmange», de origen japonés (vía Just one cookbook) |
El pudding de tofu también es un básico de la comida china, denominado en este caso Dou Hua. Con azúcar a paletadas y muy lejos de las recetas de la perniciosa «dieta dukan» con tofu que circulan por ahí.
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| Dou Hua (vía The ABC chef) |
2 comentarios
:O :O :O Yo solo compre una vez y se me pasaron las ganas de mas, lo mordí y se me quedo la dentadura dentro, casi necesito una palanca para abrir la boca, jajaja. Me gustaría probarlo pero cocinado por alguién que supiera, porque a mi el gracioso que me lo vendio me dice, es como una hamburguesa, tu lo pones en la plancha que se dore y a comer, y de verdad….incomestible total.
Besote!!!!
Te animo a probar el marinado que más te apañe, ¡menudo cambio! ¡No más goma de borrar en la boca! Un saludo y gracias por tu comentario.