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El hojaldre es un caprichito hecho de masa que se estira, se aƱade grasa se dobla sobre si misma… muchas veces. Tantas que en un mundo con prisas por suerte podemos comprarlo ya preparado, de modo que pasamos directamente a rellenarlo.
Como curiosidad os puedo decir que el origen del hojaldre es antiguo. Ya existĆan masas hojaldradas en la antigua Grecia y en Roma. A nosotros nos llegaron a travĆ©s de los Ć”rabes, por lo que encontramos muchos ejemplos de reposterĆa medieval de este tipo en las zonas de influencia Ć”rabe (hojaldrados, miguelitos, sacristanes… todos ellos dulces tĆpicos)
Un ejemplo de origen Ôrabe del uso del hojaldre lo tenemos en la pastela, mucho mÔs frecuente hecha con pasta filo, pero que con hojaldre queda también estupenda. Su relleno tradicional es carne de pichón, frutos secos y especias como la canela, que le dan un punto entre dulce y salado delicioso. Por supuesto, la podemos hacer también con pollo. De su nombre vienen nuestros «pasteles».
Pastela vĆa La cocina de Marianne
TambiĆ©n podemos rellenar con salado nuestro hojaldre, en forma, por ejemplo, de miniempanadas de atĆŗn… o con el relleno que mĆ”s nos guste, Ā”locura! De estos me ha encantado el detalle del sĆ©samo.
Miniempanadas de atĆŗn vĆa La cocina de Aisha
Otra opción es rellenar nuestro hojaldre de verduras, asĆ las hacemos algo mĆ”s atractivas a los niƱos, que nunca estĆ” de mĆ”s. Revestidas con esa masa crujiente y brillante son mucho mĆ”s divertidas, sin duda. Eso sĆ, recordad que la esencia de esas capas de hojaldre es la grasa, ya sea aceite, mantequilla, manteca… de Ā«ligeritoĀ» no tiene nada.
Trrenza de hojaldre y verduras vĆa Creativegan
A mi me encantan las fiestas en las que ponen como aperitivo saladitos, ¿complicados? ”para nada! Se pueden hacer en casa con el relleno que mÔs nos guste, desde el jamón y queso, pasando por el atún, la sobrasada o las salchichas y la chistorra. Dispuesto en espirales o en paquetitos doblados y cortados a continuación. Yo en ocasiones hago espirales de jamón y queso, concretamente os recomiendo el havarti loncheado, queda de lujo.
Saladitos de hojaldre vĆa Un domingo en mi cocina
Volviendo a lo dulce, podemos preparar unos clÔsicos rollitos de canela. Sólo hace falta estirar la masa, disponer el azúcar y la canela, enrollar y cortar en secciones de, asà a ojo, un dedo gordo de grosor.
Rollitos de canela vĆa MamĆ” Papillon
Puede que no nos guste la canela, volvamos a la infancia. AƱadiendo un punto extra de dificultad dentro de la sencillez, estiramos la masa, la cubrimos de azĆŗcar por ambas caras y disponemos los pliegues en paralelo antes de cortar nuestras propias palmeritas. Deliciosas y crujientes, a quien le guste que las cubra de chocolate fondant… si es que le da tiempo, claro. En mi casa han caĆdo siempre antes de intentarlo.
Palmeritas vĆa Pequerecetas
Volveremos a vernos con unas cuantas recetas de cara a San ValentĆn, corazones. (^ 3 ^) Ā”Muac!
2 comentarios
Tiene todo una pinta deliciosa, que viva el hojaldre, con dulce o salado. A mĆ me encanta!!
Un saludo
Que rico !!!! se me hace la boca agua, creo que tengo una lƔmina en el congelador , me voy a mirar y a hacerme algo para la comida , gracias.